团队首次提出光声耦合冷杀菌技术,并研制出国内首台光声耦合冷杀菌设备,突破了乳品加工热杀菌乳营养风味损失大的技术难题,实现了对生乳杀灭率高达99.999%,乳铁蛋白、乳免疫球蛋白等高营养成分的保留率达95%以上。
第一代技术已转化生产出多用途冷杀菌设备,累计销售额为210万元,主要用与牧场原奶的杀菌处理与食品企业生产用水的消杀净化。研发的第二代单机型设备核心升级体现在光杀菌单元和声杀菌单元的有效耦合以及功率的按需调控,设备的微型化与便携化,运维条件降低,且在杀菌效力、营养风味保留方面均较第一代设备显著提升。
该设备已拓展应用于高营养价值的特种乳(驴乳、马乳、驼乳、羊乳)的冷杀菌,且在国家乳业创新中心生产车间开展了与高温瞬时巴氏杀菌技术协同杀菌中试,结果表明光声耦合冷杀菌技术显著延长了巴氏杀菌奶保质期。
此外,团队还设计出多机联动型光声耦合冷杀菌系统,以满足客户个性化需求,如处理量、杀菌率调控,同时系统中设计有配套的清洗组件、在线检测组件,使得该设备更具转化落地潜力与推广应用价值。